Temps de cuisson : 20 mn            

Temps de préparation : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

360 g de bœuf à fondue
160 g de carotte
280 g de céleri en branche (sans les feuilles)
1,5 c à s de sauce soja
1/2 c à c de piment rouge à l'huile
1/2 c à c de sauce soja foncée (sauce champignon) si vous souhaitez colorer le plat
De l'huile pour faire revenir le boeuf
1 blanc d'oeuf
1 c à s de maïzena

Marinade de la viande

Couper la viande en lamelles d'environ 3 cm de long
Mettre dans un saladier et ajouter le blanc d'œuf et la maïzena
Conserver au frigo, le temps de couper les légumes

Découpe des légumes

Couper des lamelles de carottes, puis les disposer les unes sur les autres en les décalant pour faciliter la découpe en lanière (voir la photo)
Couper le céleri en lanière

Cuisson

Faire frire la viande dans un wok avec de l'huile, juste assez pour couvrir la viande (attention aux éclaboussures)
La viande doit être juste pré-cuite, la sortir et la déposer dans un plat sur du papier absorbant.
Réserver
Quand la viande est cuite, enlever l'huile et en laisser l'équivalent d'une cuillère à soupe, laissez à feux vif
Jetez les légumes dans le wok et faire revenir avec la sauce soja, le piment, puis ajouter la viande
Si vous souhaitez de la sauce ajouter 200 ml d'eau et laisser cuire 10 mn à 15 mn selon que vous souhaitez les légumes plus ou moins croquants

Accompagner de riz basmati