Temps de cuisson : 15 mn            

Temps de préparation : 20 mn

 

Ingrédients pour 12 biscuits

 

60 g de poudre d'amande

140 g Farine T45

60 g de sucre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

110 g de beurre pommade

12 amandes entières

2 jaunes d’œuf

1 cuillère à soupe d'eau

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Préparation

 

1. Préchauffer le four à 180°C (ou th6)

2. Faire dorer à feu très doux la poudre d'amande dans une poêle sans matière grasse, puis la faire refroidir

3. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, le sel puis rajouter la poudre d'amande refroidie

4. Mélanger le sucre et le beurre

5. Ajouter ce mélange au mélange de farine puis ajouter un jaune d’œuf

6. Travailler avec une spatule puis avec les doigts pour obtenir la consistance d'une pâte sablée

7. Faire des boules de pâte d'environ 30g, les aplatir et les déposer dans un moule à muffin

8. Mettre une amande sur le dessus, en appuyant un peu

9. Mélanger le jaune d’œuf restant avec 1 cuillère à soupe d'eau

10. Dorer les gâteux avec ce mélange

11. Enfourner pour environ 15 mn de cuisson. Les gâteaux doivent être bien dorés